旬を味わい、会話を楽しむ
カウンター寿司の魅力をもっと身近に
四季の移ろいが育んだ日本の食文化。季節ごとの美味しさを、五感で味わっていただければ幸いです。
ひご久にお越しくださる皆さまのおかげで、楽しい会話と笑顔があふれるお店になってまいりました。ご家族、ご友人、お仕事仲間とのお食事はもちろん、おひとりでのご来店もお待ちしております。カウンター越しに、時には家族のように、時には友人のように、お客様との時間を過ごさせていただきたいと思っております。本日も、たくさんの笑顔にお会いできることを楽しみにしております。
店を閉めていた間も応援し続けてくれた、お客様への感謝を込めて
店主は1964年、埼玉県浦和市に生まれました。高校を卒業後、築地の江戸前寿司屋に就職。25年の修業の後に、2008年8月に京都の台所、錦市場に自分の店を構えました。多くのお客様との出会いに喜びを感じる最中、2013年7月に後縦靭帯骨化症という進行性難病を患い、やむなく店を閉めることに。復帰は無理だと言われながらも、1年2ヶ月の闘病の末、2014年9月より、現在の仏光寺堺町で再び寿司を握っております。休業していた間、待ち続け、応援し続けてくださったお客様のおかげで今があります。皆さまのお心に感謝し、江戸前寿司を多くの方に召し上がっていただけるよう努めてまいります。
お料理は、その日の食材によりおまかせでご用意いたします。旬の一品、刺身、焼き魚又は煮魚、寿司を召し上がっていただきます。なお、季節や仕入れ状況により、内容が変更になる場合もございます。その時期にしか出会えない味をお楽しみいただけるよう、季節の食材を一つひとつ選んでご準備いたします。
